新竹內灣之旅

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傳承古法手作風味與口感獨特的豆腐乳
2017-04-02 21:48:00
2017-06-13 11:05:00
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蔡聰挺
傳承古法手作風味與口感獨特的豆腐乳
新竹縣內灣老街豐醬菜園老闆推介口感綿密的自製手工豆腐乳(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  豆腐乳是民間流傳甚久遠的一種豆類發酵製品,以傳統板豆腐為主要材料,在精心的控管之下,經過繁複的製程,所加工的豆製品。最近不論在報章上或網路流傳中,都可以看到有關這一類產品的報導,讓平常無奇的一項產品,成為熱門的話題。

  因為豆腐乳以傳統板豆腐為主要製作食材,依古法手工製作時,不會加入一些增鮮或防腐劑之類的物品,早已成為家庭中的配飯佐料,特別為素食民眾所歡迎。後來因為廚師的研發,也成為料理的醬料,用途更加廣泛。目前到門市購賣豆腐乳製品的民眾,年齡層有下降的趨勢,顯然已成為大眾能接受的產品,不再只屬於上了年級族群的專利。

  新竹縣內灣老街豐醬菜園雖然來到內灣老街還不到半年,但是已是老闆的第四家店面,傳承30幾年的家業。豐醬菜園是老闆到內灣老街之後所創立的品牌,可能大家還很陌生,但如果到過三峽祖師廟,並曾在三角湧醬菜茶買過豆腐乳製品的民眾,應該就不陌生,除了三峽老街,在深坑老街、金山老街都可以買到,內灣老街是向南發展的第一點。在桃竹苗地區喜歡豆腐乳的民眾,不必到北部也可以買到相同的產品。

  楊老闆表示,他們家的產品以豆腐乳、辣蘿蔔、菜脯、辣椒醬等為主,還有很多種與長期合作店家的產品,提供多樣化的服務,其中天下第一辣辣椒醬甚受愛辣民眾的喜好,少許就能吃出一身汗。而遵循古法製作的豆腐乳有多種口味,口感綿密。也受到各地華人旅客的喜愛。老闆表示,從豆腐開始到豆腐乳成品約需4個月的時間,買回家就可以享用。但在常溫陰涼處再放3-4個月,等到顏色呈褐色時,是最好吃的時候。除到各門市購買之外,有宅配服務,可以貨到付款,運費需自理。(攝影/蔡聰挺)

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2017-04-02 21:48:00
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當人類的生活品質逐漸提升之後,對身體的健康逐漸重視,在飲食方面又逐漸重視食材的原味,於是在烘焙方面,一股新生的力量,漸漸強大中。 看到每一位小朋友的甜美笑容以及期待的心情,可以了解,為什麼這樣的體驗活動會受歡迎的原因。自已動手作的披薩會是自已想要的口味。 ...詳全文
蔡聰挺
2015-02-22 18:06:56
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橫山站是跨過油羅溪的第一站,月台的對岸有一座社區發展協會施作的火車頭公共藝術,沒有花俏的設計,但非常迫真。而月台南側的靈感抽水車。 當火車出了九芎坪隧道、經過短橋,便緩緩停在內灣車站,月台上除了有一個通車紀念碑之外,碑的附近便是小啾的歡呼樂園,小啾開心迎送到訪的民眾。 ...詳全文
蔡聰挺
2015-02-20 09:34:10
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【旅遊】內灣老街附近的一處動漫主題公園【旅遊】內灣老街附近的一處動漫主題公園
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內灣村因為背依麥仁山脈,油羅溪流經其間,山脈的小支流,也流經沖積平原時,在平原上形成了一些小水池,加上氣候溫和濕潤,生態非常豐富。 公園內舖設石板步道、建造拱形橋、涼亭、設置椅子等,並陳列一台150噸牽引火車頭,及種植櫻花、落羽松等,池塘中有大量的布袋蓮。 ...詳全文
蔡聰挺
2015-02-15 11:56:24
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阿基師表示,愛你在心口難開甜點,是以糯米粉為原料,時代變了,不必一定要照舊的方法,經過洗米、泡米、磨米、裝袋、濾乾等過程。 起油鍋,升溫至攝氏165度,放入圓球體,炸約5分鐘,期間要不停攪動,使每一粒都圓圓的,外表顏色也較均勻。熄火燜2分鐘,再升溫迫油。 ...詳全文
蔡聰挺
2013-09-03 23:50:22
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阿基師表示,婆媳搞笑飯的食材有鹹豬肉、蘿蔔絲、蝦米、紅蔥肉燥油、圓糯米、蓬萊米、芹菜末、冷凍野薑花、高湯等。調味料有米酒、香油等。 首先蘿蔔絲及蝦米洗乾淨之後,分別先泡水。圓糯米及蓬萊米分別洗過,再將鹹豬肉切成小丁、冷凍野薑花的梗部摘下,切碎。然後照示範的方式即可。 ...詳全文
蔡聰挺
2013-09-03 22:28:48
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一般常看到的野薑花是白色的,所以給人的感覺野薑花就是開白花,事實上不然,在內灣可以看到開黃花、紅花及紅心白邊的花,其中以紅色系最少有。 這三種花中以白花最普遍,到處可以看到,但是黃色花在很多地方也可以看到,只有紅色系列還只能在內灣看到,而且量不多。 ...詳全文
蔡聰挺
2008-08-09 21:18:00
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內灣好伴手濃濃香野薑花蛋捲內灣好伴手濃濃香野薑花蛋捲
內灣老街有了野薑花粽的成名作,之後與野薑花相關的產品,也陸陸續續的出現在內灣老街,如用切碎野薑花加入粉料烤出的野薑花蛋捲。 內灣火車站前的濃濃香野薑花蛋捲,也就是阿英的店,除了有炸野薑花之外,也有野薑花蛋捲,可以吃到野薑花的香氣,非常特殊,歡迎品味。
0936-054856、03-5849856
新竹縣橫山鄉內灣村中正路8號
2018/04/09
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新竹內灣老街伴手禮李記泡菜新竹內灣老街伴手禮李記泡菜
內灣老街中正路的內灣李記泡菜就在接近內灣火車站的地方,供應多種泡菜,因為自己製作,所以有些產品可以接受預訂生產,如高麗菜口味的泡菜等。 內灣李記泡菜有客家泡菜、韓式泡菜、黃金泡菜、黃金海帶絲、香筍、酸菜筍、客家蘿蔔、魩仔魚、小魚干、皇帝菜、杏鮑菇泡菜、關廟麵等。
0921-949268、0905-251708
新竹縣橫山鄉內灣村中正路109號
2018/03/19
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內灣老街月荷棧是以傳統創新意的休閒養生健康系列產品為主,有多種系列產品,如美栗人生系列、精油皂系列、黑糠塊系列等,均以環保養生為訴求。 北の物語馬油有馬油滋養霜系列、馬油潤膚油、馬油全滋養洗髮乳、馬油全滋養沐浴乳及馬油全滋養護髮霜等。目前內灣老街只有月荷棧供應。
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新竹縣橫山鄉內灣村中正路20號
2018/01/02
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