新竹內灣之旅

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麻辣素粽子 大概吃過的人不多
2010-10-08 23:16:00
2010-10-10 08:38:00
4653
蔡聰挺
麻辣素粽子 大概吃過的人不多
新竹縣橫山鄉內灣村中正路念念不忘的麻辣豆腐及鹽酥豆腐(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  到過內灣老街的旅客,或是還沒有去過的民眾,大概都會想到野薑花粽,或被建議要試一試野薑花粽,而到達內灣老街時,整條中正路從頭到尾,相隔沒幾家就有一家野薑花粽。雖然每家有每家自己的配方及作法,但是相差並不會太大,因此比較不容易造就一家很特殊的產品。有識之士便會想辦法創新。

  2010年7月下旬新竹縣橫山鄉內灣村念念不忘素食店開幕,由師兄、師姊合力經營,各自展現自己的專長。師兄自己很喜歡麻辣料理,每到一個地方都會品嘗當地的麻辣料理,偶而在台北一家麻辣店得到配方,但之間因為照顧母親有8年的時間並沒有使用過,一直到想要開一家素食店時,才開始測試配方,但一試之後發現問題還不少,不是自己想要的口味,經過一位中醫師建議,將配方重新修訂,前後約經過一年的時間,才正式在內灣老街中正路上開業。

  師兄表示,念念不忘的麻辣湯汁是採用20幾種食材,再加上20幾種百草所熬煮的湯汁,約需4-5小時的時間,中間不能分神,全心掌控火候及時間。因此所煮成的湯汁只在嘴裡有點麻辣,入喉就非常滑順,而且會回甘,一般人都可以接受,為了喜歡重口味的客人之需求,特別炒了一個麻辣醬,客人可以自己取用。利用這一種麻辣湯汁加到糯米裡炒成粽子的米料、再包成粽子,成為內灣最先推出麻辣素粽的店家,經常早早就被熟客買光。

  念念不忘除了獨特的麻辣素粽之外,還有原味粄條、手工餛飩湯、鹽酥豆腐、脆皮豆腐、招牌麻辣豆腐、招牌清香豆腐、清香豆腐(泡麵、粄條、冬粉)及麻辣豆腐(泡麵、粄條、冬粉)等。豆腐炸得外酥脆而內軟嫩,而且非常紮實,不會像一般內部有很多的孔洞。(攝影/蔡聰挺)
2010-10-08 23:16:00
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蔡聰挺
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蔡聰挺
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蔡聰挺
2015-02-20 09:34:10
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蔡聰挺
2015-02-15 11:56:24
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0936-054856、03-5849856
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2018/04/09
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2018/03/19
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