在內灣漫晝節的活動中，主辦單位邀請到國寶級阿基師到現場示範兩道客家菜，所用的爐具等都是一般家庭隨手可得的器具，並沒有特別攜帶專用器具等，所以阿基師表示，不是阿基師有特殊的設備才能作出美食，所以今天示範的，只要大家學會了，回家就可以作得出來。

　　阿基師表示，愛你在心口難開甜點，是以糯米粉為原料，時代變了，不必一定要照舊的方法，經過洗米、泡米、磨米、裝袋、濾乾等過程。所需的材料為花生粉100g、糯米粉300g、蓮蓉豆沙100g、紅蔥肉燥油1大匙、塑膠袋(5斤)2個、香菜末2大匙、熱水140g等。

　　取200g糯米粉置入塑膠袋中，以80度溫開水汆燙，用雙手揉成糰，若水不足，再慢慢加多；若太濕再加些粉，一直調到最合適的比率。倒出塑膠袋用手揉均勻，再加入少許砂糖及紅蔥肉燥油拌均勻，待醒約10分鐘，揉成長條，切成均勻的小塊。將香菜切成細碎，舖在瓷盤上，蓮蓉豆沙揉成長條形，切成與米糰一樣的數量，搓成小圓球，放在香菜末上。米糰搓成小圓球、壓平成小圓片，將小蓮蓉球沾些香菜末包到米糰中，成為類似大元宵的圓球體。

　　起油鍋，升溫至攝氏165度，放入圓球體，炸約5分鐘，期間要不停攪動，使每一粒都圓圓的，外表顏色也較均勻。熄火燜2分鐘，再升溫迫油。炸的過程中要很注意，在要裂尚未裂之前就要起鍋，然後在表面上灑上一些花生粉即可。吃的時候要小心，會燙嘴。（攝影／蔡聰挺）

圖一、阿基揉米糰
圖二、下油鍋炸熟
圖三、愛你在心口難開讚